Por: Ana Melm
Me parece muy interesante la técnica. Yo sí tengo termómetro para estas cosas, así que lo tendré en cuenta, además tengo un montón de bolsas zip que me regalaron y nunca sé para que usar!
View ArticlePor: Jose
Me parece una gran idea para hacerla en casa, solo que siempre me surge la duda de los plásticos que se utilizan para cocinar ¿pasará el pvc o lo que lleven a la comida? por aquello de que el calor...
View ArticlePor: Registrador de temperatura
Hola y muchas gracias!He de garantizar que tu entrada en el blog website me ha sido certamente eficaz!Sonda de temperatura
View ArticlePor: Las nuevas tecnologías en la cocina | Ana en la cocina, Pagina web de...
[…] La cocción al vacío, empaquetado del alimento crudo y aliñado en una bolsa cerrada al vacío, sumergida en un baño maría con una temperatura constante de <100º C. Permite que el producto se...
View ArticlePor: Barbara
Es verdad que los alimentos a baja temperatura quedan riquísimos, pero siempre cuestiono si la cocción dentro de una bolsa es realmente “inocua”. Podrías comentar este aspecto ?
View ArticlePor: Ana
Te puedo comentar que según lo que me he informado y leído sobre la cocción al vacio, hay que tener en cuenta, sobre todo, que la bolsa de plástico que se utilice no contenga sustancias químicas...
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Me parece muy interesante la técnica. Yo sí tengo termómetro para estas cosas, así que lo tendré en cuenta, además tengo un montón de bolsas zip que me regalaron y nunca sé para que usar!
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Me parece una gran idea para hacerla en casa, solo que siempre me surge la duda de los plásticos que se utilizan para cocinar ¿pasará el pvc o lo que lleven a la comida? por aquello de que el calor...
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Es verdad que los alimentos a baja temperatura quedan riquísimos, pero siempre cuestiono si la cocción dentro de una bolsa es realmente “inocua”. Podrías comentar este aspecto ?
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Te puedo comentar que según lo que me he informado y leído sobre la cocción al vacio, hay que tener en cuenta, sobre todo, que la bolsa de plástico que se utilice no contenga sustancias químicas...
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Me parece muy interesante la técnica. Yo sí tengo termómetro para estas cosas, así que lo tendré en cuenta, además tengo un montón de bolsas zip que me regalaron y nunca sé para que usar!
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Me parece una gran idea para hacerla en casa, solo que siempre me surge la duda de los plásticos que se utilizan para cocinar ¿pasará el pvc o lo que lleven a la comida? por aquello de que el calor...
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